Fremstilling:
Mest emblematiske vin. Gamle vingårde 70/100 år i Tempranillo del Duero (Toro og Ribera).
Artisan udarbejdelse kun i ekstraordinære årgange.
Gamle vinmarker. Manuel høst i kasser. Dobbelt drue udvælgelse .
Alkoholholdig fermentering ved en kontrolleret temperatur på 28º ca. 3 uger. Manuel daglig stansning.
Overførsel til tønder, hvor malolaktisk fermentering finder sted og efterfølgende aldring.
Overfør til egetræfade, hvor det forbliver indtil afklaring og stabilisering.
Aldring i flasken i underjordiske kældre fra Mudéjar, hvor det vil hvile indtil øjeblikket for mærkning.
Hvordan dufter vinen?
Mørk kirsebærrød, meget dækket med lilla toner. Kæmpe kompleksitet i næsen, hvor moden frugt skiller sig ud med krydrede noter ,med liflige af lakrids, vanilje, eukalyptus, kaffe, blomme mv.
Hvordan smager vinen?
Det er en kraftig og fyldig vin, bred på ganen med stor krop, elegant, velsmagende, meget lang eftersmag
Kan med velbehag drikkes nu eller henlægges yderligere 10 år.
Passer godt til:
Rødt kød, vildt, grillet lammekød, charcuteri og saltede oste…eller for at nyde et fantastisk glas vin.
Relaterede varer
